Томатный суп-пюре

Ингредиенты на четыре порции

• Бульон куриный 150 мл
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Помидоры красные 1000 г
• Базилик свежий зеленый 10 г
• Кинза (кориандр) 10 г
• Майоран ½ ч.л.
• Оливковое масло 40 мл
• Паприка молотая 1 ч.л.
• Перец чили молотый ½ ч.л.
• Розмарин листья ¼ ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Тимьян 3 г
• Чеснок дольки 3 шт.
• Петрушка 10 г

Приготовление

1. В жгучий кипяток опустить вымытые помидоры на 2-3 минуты.

2. Очистить 1 большую луковицу и мелко-мелко нашинковать.

   

3. Очистить чеснок и также мелко нашинковать, но можно и пропустить через пресс.

   

4. Разогреть в кастрюле оливковое масло и закинуть чеснок и лук. Овощи слегка подрумянятся, а масло должно дать сильный аромат.

   

5. Очистить томаты от кожуры, нарезать и добавить в кастрюлю.

   

6. Вымыть зелень, обрезать у нее ножки (черешки), связать и положить в кастрюлю. Варить, таким образом, 10 минут на среднем огне. Затем, черешки удалить.

   

7. Нарезать листья зелени, которая осталась с предыдущего этапа, всыпать в кастрюлю, туда же добавить и специи. Варить еще 5 минут, после чего, измельчить томаты блендером.

   

8. Влить теплый и заранее приготовленный бульон, посолить по вкусу и довести до кипения, выключить. Подавать в горячем виде, особенно хороши к супу гренки ароматизированные чесноком и оливковым маслом (домашние).