Суп-пюре из вешенок

Ингредиенты на семь порций

• Вешенки — 500 г (2/3 всех грибов варить, 1/3 жарить)
• Картофель — 3 шт.
• Вода — 1,5 л
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сливки — 3 ст.л.
• Сливочное масло — 20 г
• Мука — 2 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Черный перец — По вкусу

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель и лук очистите.

2. Картофель порежьте небольшими кусочкмми.

   

3. Варите его вместе с двумя третями вешенок, пока картофель не будет готов.

   

4. Луковицу мелко порубите.

   

5. Оставшиеся вешенки порежьте на небольшие кусочки.

   

6. На сливочном масле обжарьте вешенки вместе с луком (до золотистой корочки).

   

7. Отделите картофель с вешенками от бульона и измельчите с помощью блендера. От бульона отлейте четверть стакана, эта часть понадобиться потом. Затем опять соедините с оставшимся бульоном пюре из блендера. Обжаренные с луком грибы добавьте в уже получившийся суп-пюре. Все это снова доведите до кипения и варите на медленном огне.

   

8. В предварительно оставленном небольшом количестве бульона хорошо размешайте две столовые ложки муки и сливки. Влейте это все в варящийся суп. Посолите и поперчите по вкусу. И после этого, помешивая, варить суп еще десять минут.

   

9. Суп готов. Его можно оставить в таком виде или еще раз измельчить в блендере.

   

10. Приятного аппетита!