Суп-пюре из цветной капусты и кабачков

Ингредиенты на четыре порции

• Цветная капуста - 300-350 г
• Кабачки - 500 г
• Топленое масло - 1 ст.л.
• Соль - 1 щепотка
• Соль черная - 0,5 ч.л.
• Асафетида - на кончике ножа
• Черный молотый перец, паприка молотая, карри - по вкусу

Приготовление

1. Суп-пюре из цветной капусты и кабачков по определению получается нежным, а благодаря минимуму масла - очень легким!

2. Чтобы приготовить суп-пюре из цветной капусты и кабачков, подготовьте необходимые продукты по списку. Кабачки "молочной" спелости можно использовать целиком и нарезать их вместе с нежной кожицей и семенами.

3. Цветную капусту промойте и разберите на соцветия.

   

4. Кабачки промойте, отрежьте кончики, сами кабачки нарежьте небольшими кусочками.

   

5. На дне кастрюли распустите топленое масло и прогрейте в нем карри, черный молотый перец и молотую паприку.

   

6. Добавьте в горячее масло с пряностями соцветия цветной капусты. Слегка обжарьте, постоянно перемешивая.

   

7. Добавьте ломтики кабачков, соль и подлейте в кастрюлю пару столовых ложек воды. Накройте крышкой. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите овощи около 30 минут, чтобы они стали совершенно мягкими. Кабачки выделят достаточно сока, чтобы суп-пюре получился гладким и не сильно густым.

   

8. Пюрируйте готовые овощи при помощи блендера.

   

9. Должна получиться бархатная однородная масса.

   

10. Добавьте черную соль и асафетиду.

    

11. Перемешайте и сразу же подавайте суп-пюре из цветной капусты и кабачков к столу.