Суп-пюре из кабачков с карри

Ингредиенты на четыре порции

• 4 маленьких кабачка
• 1 помидор
• 1 морковка
• 1/2 луковицы
• 1/4 ч.л. орегано
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1/2 ч.л. порошка карри
• 1 стак. сливок
• 3 стак. овощного бульона или воды
• свежая петрушка

Приготовление

1. На сливочном масле (в 2 ст. л) пассеровать лук до прозрачности. Посолить его. Добавить мелко натертую морковку. Обжарить еще несколько минут.

2. Вскипятить бульон или воду. Добавить в него нарезанные кубиками цуккини. Затем положить пассерованные овощи. Варить около 10 минут.

3. Помидоры нарезать кубиками. Разогреть еще одну ложку масла и обжарить помидоры. Слегка посолить их и посыпать орегано.

4. За 3 минуты, до окончания варки, добавить помидоры в бульон. Прокипятить все овощи вместе. Посолить поперчить и добавить карри.

5. Перелить суп в блендер. Перемолоть его до однородного состояния, влить сливки. Вернуть в кастрюлю довести до кипения.

6. Разлить по тарелкам, посыпать свежей петрушкой. Подавать можно со сметаной и сухариками.