Суп-пюре из рукколы

Ингредиенты на четыре порции

• Курица 600 г
• Лук репчатый 1 головка
• Морковь 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Черный перец горошком 1/2 чайной ложки
• Петрушка 10 г
• Сушеный майоран 3 г
• Сливочное масло 80 г
• Пшеничная мука 60 г
• Белое сладкое вино 1/2 стак.
• Сливки 40%-ные 1 стак.
• Руккола 100 г

Приготовление

1. Бульон: в кастрюлю положить курицу, крупно нарезанную морковь, лук, специи, залить 2,5 литрами воды. Довести до кипения, варить на медленном огне 1,5-2 часа, постоянно снимая жир и кровь. После варки овощи выбросить.

2. Суп: В бульоне отварите рукколу в течение 2 минут. Процедите, сохранив отдельно бульон и рукколу. Измельчите рукколу в пюре в блендере. Разогрейте в кастрюле масло, добавьте муку и пассеруйте 2 минуты. Затем добавьте в кастрюлю бульон, вино, сливки. Доведите до кипения и варите 10 минут. В самом конце добавьте рукколу. И варите еще минут 5.

3. Подавать суп очень горячим.