Домашняя овощная солянка на зиму

Ингредиенты на две порции

• помидоры 1,5 кг
• капуста 1,5 кг
• лук репчатый 1 кг
• морковь 1 кг
• огурцы 700 г
• перец сладкий болгарский 500 г
• сахар 1 стак.
• масло растительное 1/2 стак.
• соль 2 ст.л.
• перец черный горошком
• лавровый лист

Приготовление

1. Тонко нашинковать свежую капусту. Натереть очищенную морковь, нарезать сладкий болгарский перец полосками. Репчатый лук, помидоры и огурцы нарезать кубиками. Овощи переложить в эмалированную кастрюлю. Влить растительное масло, всыпать сахар, соль, перец-горошек, положить лавровый лист.

2. Массу довести до кипения, варить на тихом огне в течение часа, помешивая. В конце приготовления влить уксус. Готовую заготовку разложить в стерилизованные на пару банки и закатать. Перевернуть вверх дном. Остывшую овощную солянку хранить в прохладном месте.