Солянка из капусты на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Капуста белокачанная — 3 кг
• Морковь — 2 кг
• Лук репчатый — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Растительное масло — 0,5 л
• Уксус — 1 ст.л.
• Черный перец горошком — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 3-4 шт.

Приготовление

1. Белокочанную капусту засаливают или консервируют в больших количествах, а потом используют как начинку для пирожков, основу для супа или в качестве закуски к мясным блюдам. Обожаю капусту во всех ее проявлениях, поэтому коллекционирую все возможные рецепты солянки. Главное, капусту не ставить на зиму в сильные морозы, т. к. она не выделяет сок. Как приготовить солянку из капусты на зиму? 1. Обрываем верхние листья капусты и тонко ее шинкуем.

2. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. 3. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Процесс ускорит комбайн с разными ножами-насадками. Особенно это удобно, когда речь идет о луке. 4. Помидоры надо нарезать дольками. Некоторые кожицу на помидорах оставляют, но я советую снять. Для этого опустите помидоры в кипяток на минуты 4-5. Кожица легко сойдет. Затем нарежьте помидоры дольками. Не забудьте вырезать плодоножку. 5. Овощи сложите в кастрюлю, засыпьте солью, сахаром, добавьте масло. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Затем отправляйте на медленный огонь на два часа. Они должны хорошенько потушиться. 6. В конце варки к овощам добавьте несколько листиков лаврового листа, перца горошком и уксус. Перемешайте. 7. Разложите горячую солянку по простерилизованным банкам и закатайте. Солянка из капусты на зиму готова! Приятного аппетита!