Солянка из свежих грибов на зиму

Ингредиенты на восемь порций

• Лук репчатый - 110 г
• Морковь - 150 г
• Капуста белокочанная - 600 г
• Грибы - 400 г
• Соленые огурцы - 150 г
• Растительное масло - 60 мл
• Томатная паста - 30 г
• Чеснок - 25 г
• Укроп - 15 г
• Соль - 5 г
• Перец черный молотый - 5 г
• Грибной бульон - 200 мл
• Уксус - 1 ст.л.

Приготовление

1. Лук чистим от шелухи и режем полукольцами. Если луковицы крупные, можно его порезать на четвертинки колец.

2. Морковь моем, чистим и трем крупно. Капусту необходимо порубить.

3. Нарезаем предварительно помытые грибы (если грибы небольшие, можно их оставить целиком), после чего варим 8-10 минут в воде с небольшим количеством соли.

4. Огурцы режем на небольшие кусочки.

5. Подготовленные морковь и лук обжариваем на растительном масле до полуготовности (мягкости), затем кладем к ним капусту.

6. Теперь пришла очередь томатной пасты. Хорошо перемешиваем ингредиенты, выжимаем через пресс чеснок, приправляем укропом. Также на этом этапе нужно добавить соль и перец.

7. Важной деталью здесь является бульон, в котором варились грибы: вливаем стакан в сковороду. Тушим все вместе до полуготовности.

8. Кладем отваренные грибы и готовим еще несколько минут.

9. Затем добавляем порезанные соленые огурцы, перемешиваем, оставляем на огне еще на несколько минут.

10. Вливаем уксус, мешаем, готовим буквально 1-2 минуты и раскладываем солянку по маленьким стерильным банкам. Закрываем плотно крышками, храним в прохладном месте. Как правило, это блюдо хранится ненадолго, так как очень быстро съедается:) Немного можно оставить на пробу - на ближайший ужин. Подавайте солянку в горячем или холодном виде, украсив свежей зеленью.

11. Приятного аппетита!