Шаляпинские щи

Ингредиенты на девять порций

• Небольшой кочан капусты 1 шт.
• Свежие шампиньоны 300 г
• Сушеные белые грибы 5-8 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Варено-копченая ветчина 200 г
• Чернослив без косточек 1 горсть
• Петрушка 4 веточки
• Лавровый лист
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Сушеные грибы залить 1 л. теплой воды, оставить на 30 минут, затем отбросить на сито и мелко нарезать.

2. Капусту тонко нашинковать, слегка присыпать солью и слегка перетереть руками.

   

3. Морковь очистить, нашинковать соломкой, лук мелко нарезать.

   

4. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинами.

   

5. Ветчину нарезать соломкой.

   

6. В чашу мультиварки влить растительное масло, выставить режим Выпечка, вручную выставить 30 минут, обжарить шампиньоны, до полного выпаривания жидкости. Выложить в миску.

   

7. Затем обжарить лук и морковь, добавить капусту и продолжать готовить, помешивая примерно 5 минут.

   

8. Влить грибной настой и еще 500 мл горячей воды, возможно воды потребуется больше, все зависит какой густоты, Вы любите суп. Выставить режим Суп, довести до кипения, проварить минут 20.

   

9. Добавить в щи обжаренные шампиньоны, белые грибы, ветчины варить 10-15 минут. Посолить. Добавить промытый чернослив и варить еще 20 минут минут.

   

10. Затем перевести в режим Подогрев, добавить лавровый лист, зелень, перец. Дать настояться 15-20 минут.

    

11. Щи получаются легкие, но достаточно сытные. Хороши и летом и зимой, единственное, что у нас в продаже нет чернослива с кислинкой, если кто помнит, в СССР был именно такой чернослив, вот такой и нужен для этих щей, он придаст необходимую пикантную нотку, кислинку необходимую для щей.