Суточные щи

Ингредиенты на десять порций

• Квашеная капуста 600 г
• Говяжий бульон 3 л
• Морковь 45 г
• Лук репчатый 60 г
• Томатная паста 160 г
• Свиная вырезка 840 г
• Бекон 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Тмин 3 г
• Чеснок 25 г
• Растительное масло по вкусу
• Лавровый лист 2 шт.
• Укроп 70 г
• Петрушка 70 г
• Бездрожжевое слоеное тесто 1 кг

Приготовление

1. Квашеную капусту потушить до полу-готовности, добавить пассерованный лук с морковью и томатную пасту.

2. В бульон добавить свинину, нарезанную соломкой, довести до кипения и снять пену. Добавить тушеную капусту с овощами.

3. Варить суп до готовности, в конце добавить обжаренный бекон, специи и измельченный чеснок. После того, как он остынет, убрать в холодильник на сутки.

4. Для подачи налить порцию щей в глиняный горшок, добавить мелконарезанную зелень, накрыть крышкой из слоеного теста и запечь в духовке в течение 8 минут при температуре 180С.