Щи из свежей капусты

Ингредиенты на десять порций

• говядина (грудинка) 1 кг
• морковь (для бульона+для щей) 150 г + 200 г
• лук (для бульона+для щей) 150 г + 200 г
• капуста 150 г
• помидоры 250 г
• сельдерей (корень) 100 г
• лавровый лист 5-6 шт.
• вода 3 л
• картофель 200 г
• перец болгарский 100 г
• белые грибы (свежемороженые) 100 г
• масло растительное 50 г
• масло сливочное 50 г
• соль морская 30 г
• зелень (укроп и петрушка) по 10 г
• перец черный (горошком и молотый) по вкусу

Приготовление

1. Говяжью грудинку надрезать вдоль костей (для облегчения удаления костей после варки), положить в холодную воду и поставить на плиту. Подготовленные овощи очень крупно нарезать, слегка обжарить или подпечь и также добавить в кастрюлю к мясу. В процессе закипания снять шум, варить при слабом кипении 2 2,5 часа, за 15 минут до готовности добавить в бульон специи. Готовый бульон процедить, мясо отложить, удалить кости и нарезать для подачи со щами.

2. Подготовить овощи для щей. Нарезать соломкой морковь, лук, сладкий перец.

   

3. Нарезать помидоры.

   

4. Нашинковать капусту.

   

5. Нарезать брусочками картофель.

   

6. Нарезать грибы.

   

7. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить морковь.

   

8. Добавить лук и сливочное масло.

   

9. Добавить сладкий перец, перемешать.

   

10. На другую сковороду выложить томаты.

    

11. Потушить до размягчения.

    

12. На отдельной сковороде обжарить грибы.

    

13. Готовый бульон довести до кипения, опустить в него картофель.

    

14. Добавить капусту.

    

15. Добавить пассерованные овощи.

    

16. Добавить перец горошком и лавровый лист.

    

17. Добавить обжаренные грибы, посолить.

    

18. В конце приготовления добавить томаты и мясо.

    

19. Варить до готовности овощей. Готовые щи разлить по тарелкам или горшочкам.

    

20. Щи из свежей капусты с говяжьей грудинкой готовы!

    

21. Приятного аппетита!