Свежие щи на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Капуста белокочанная - 1 кг
• Помидоры - 500 г
• Морковь - 300 г
• Болгарский перец - 300 г
• Лук репчатый - 300 г
• Сахар - 60 г
• Соль - 30 г
• Растительное масло - 70 мл
• Уксус - 20 мл

Приготовление

1. Итак, приступим к приготовлению:

2. - лук очищаем, режем мелкими кубиками, пассеруем на растительном масле (используем половину порции) до прозрачности.

3. - морковь очищаем, трем на крупной терке, отправляем к луку, обжариваем под закрытой крышкой в течение 5-7 минут.

4. - помидоры моем, на кожице дeлаeм крeстooбразный надрeз, выкладываем в миску и заливаeм их кипяткoм, оставляем буквально на минуту, пoслe чего oпускаeм в хoлoдную вoду и снимаeм кoжицу, подготовленную мякоть помидоров нарезаем кубиками.

5. - болгарский перец очищаем от семян и перегородок, моем, режем соломкой, отправляем в сковородку вместе с помидорами, тушим 5 минут.

6. - капусту шинкуем тонко, выкладываем в кастрюлю, наливаем оставшееся растительное масло, выкладываем овощную заправку, насыпаем сахар и соль, варим овощи примерно 5 минут.

7. - после закипания наливаем уксус, держим на огне примерно 2-3 минуты, после чего наполняем овощами предварительно простерилизованные банки, сок выделившийся во время тушения равномерно распределяем по банкам.

8. - закатываем заготовки герметично, переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания, примерно на сутки.

9. Хранить щи лучше всего в темном прохладном месте, в погребе или в подвале.

10. Вкусных супчиков вам!