Осенний минестроне

Ингредиенты на одна порция

• Грудинка копчёная 10 г
• Бульон грибной 150 мл
• Лук красный ¼ шт.
• Морковь 40 г
• Перец сладкий красный (паприка) ½ шт.
• Помидоры красные 50 г
• Сельдерей стеблевой 30 г
• Тыква 30 г
• Оливковое масло 30 мл
• Сельдерей листовой 2 г
• Соль 1 ч.л.
• Чеснок дольки 1 шт.

Приготовление

1. Все овощи нарезать небольшими кубиками. У вас количество и наименование овощей может быть совершенно другим. Можно взять грибы, капусту, горошек, цуккини и т. д. Для минестроне характерна сезонность итальянцы используют для приготовления минестроне только те овощи, которые можно купить на местном рынке в данный момент.

2. Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать в сотейнике на оливковом масле до прозрачности.

   

3. Добавить к луку и чесноку морковь и тыкву, продолжать пассеровать овощи еще минуты 3-4. Обжарка овощей только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле.

4. Добавляем перец, помидор и сельдерей и тушим под крышкой пару минут. Только такая неспешная технология приготовления овощей позволяет приготовить насыщенный ароматный минестроне.

   

5. Подливаем бульон солим, перчим по вкусу и через три минутки выключаем суп. Пусть настоится несколько минут. А мы пока нарежем зелень сельдерея и грудинку для сервировки.

   

6. Добавляем в тарелку кусочки нарезанной грудинки (по желанию) и зелень. Ароматно, пряно и очень вкусно! Приятного аппетита:)