Суп минестроне с фасолью

Ингредиенты на шесть порций

• Морковь - 120 г
• Лук - 80 г
• Сельдерей - 50 г
• Чеснок - 2 зубч
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Помидоры - 400 г
• Тимьян, чабрец - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Вода - 500 мл
• Бобы - 200 г
• Спагетти - 50 г
• Шпинат - 30 г
• Пармезан - 40 г
• Зелень - 20 г

Приготовление

1. Готовлю я такой суп в медленноварке (slow cooker). Но можно и в мультиварке на режиме "Тушение" или наобычной плите на медленном огне, только в этом случае время приготовления нужно уменьшить.

2. Нарезаем морковку и лук кубиками, отправляем в чашу медленноварки. Добавляем рубленный сельдерей, толченный чеснок, томатную пасту и помидоры, а также пряности в виде сушенного тимьяна. Солим, перчим, перемешиваем.

3. Доливаем воду (или бульон), чтобы достичь нужной консистенции. Тушим приблизительно 4 часа. По истечении данного времени добавляем консервированные бобы (можно заменить их фасолью) и спагетти из твердых сортов пшеницы. Нарезаем шпинат, отправляем его в наш суп. Продолжаем варить еще 45 минут. Проверяем овощи и спагетти на готовность.

4. Подавайте суп минестроне, посыпав его тертым пармезаном и посыпав мелко рубленной зеленью.

5. Приятного аппетита!