Зеленый борщ с щавелем и черемшой

Ингредиенты на четыре порции

• Мясо на косточке — 300 г
• Луковица — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Картофель — 2 шт.
• Черемша — 1 пучок
• Щавель — 1 пучок
• Петрушка (зелень) — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление

1. Мясо на косточке промыть, луковицу очистить.

2. Сложить в кастрюлю и залить холодной водой.

   

3. Варить 1-1,5 часа, снимая пену, луковицу после 15 минут варки убрать.

   

4. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить в бульон. Варить 3-5 минут.

   

5. Достать мясо и разделить.

   

6. В сковороде на растительном масле обжарить мелко нашинкованный лук и тертую на терке морковь.

   

7. Все зелень промыть и обсушить, мелко нашинковать.

   

8. В бульон добавить пережаренную морковь и лук.

   

9. Добавить мясо и варить 2-3 минуты.

   

10. Добавить кубиками нарезанный помидор, варить 2 минуты.

    

11. Добавить зелень, перемешать и посолить. Накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.

    

12. Разлить по тарелкам и выложить ломтики отварных яиц. Подавать к столу со сметаной.

    

13. Приятного аппетита!