Терский борщ с щавелем

Ингредиенты на двенадцать порций

• Куриный бульон 2-3 л
• Морковь 1-2 шт.
• Свекла 1-2 шт.
• Картофель 1-2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Куриные яйца 2-3 шт.
• Щавель 1 пуч
• Соль (По вкусу)
• Молотый черный перец (По вкусу)

Приготовление

1. Из супового куриного набора готовим бульон понаваристее. Можно сварить из бульонного кубика, но взять его из расчете не 1 на 500 гр воды, как нужно, а 1 на 400, чтоб "понаваристее" было.

2. Морковь и свеклу натираем на терке, а лук мелко режем. После этого тушим овощи на нерафинированном растительном масле до готовности.

3. Картофель очищаем и нарезаем тонкими брусочками, опускаем в кипящий бульон, солим и перчим по вкусу и варим до полуготовности.

4. К сваренному до полуготовности картофель добавляем обжарку из овощей и варим еще минут 7-10 на среднем огне, а затем добавляем порезанный щавель (добрый по размерам пучок) и зелень с лавровым листом.

5. Яйца разбиваем в миску, взбиваем вилкой и, помешивая борщ, добавляем в борщ тонкой струйкой через 2-3 минуты после зелени. Перемешиваем, даем закипеть и выключаем. Держим минут 20 под крышкой на потушенной конфорке.

6. Подаем со сметаной и по желанию нарезанным зеленым луком.