Борщ-пюре без масла

Ингредиенты на одиннадцать порций

• свёкла 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• стебель сельдерея (по желанию) 1 шт.
• томатная паста 2 ст.л.
• помидор 1 шт.
• чеснок 1 зубчик (или по вкусу)
• лимон 1 долька
• капуста белокочанная 200 г
• картофель 2 шт.
• половина луковицы
• морковь 1 шт.
• щепотка сахара
• соль, молотый перец, лавровый лист, немного сушёного орегано
• свежая петрушка
• примерно 1,5 л воды

Приготовление

1. Для варки супа нужна кастрюля с толстым дном. Поставить ее на небольшой огонь, нарезать некрупно лук и обжарить его в кастрюле без масла, постоянно помешивая, до того момента, когда лук начнет приобретать слегка желтоватый оттенок и немного приставать ко дну кастрюли.

2. Свеклу и морковь порезать соломкой, пучок петрушки порезать вместе со стеблями. Добавить в кастрюлю к луку свеклу, морковь, петрушку и нарезанный сельдерей, щепотку сахара и немного лимонного сока. Потушить все, помешивая, пару минут на маленьком огне. Затем добавить нарезанный кубиками помидор и томатную пасту, помешать еще минуту.

3. Нашинковать капусту, нарезать кубиками картофель. Добавить эти овощи в кастрюлю и залить холодной водой. Накрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне, а затем убавить огонь до минимума. Варить на слабом огне до готовности овощей (примерно 20-25 минут). За 10 минут до окончания варки посолить борщ, добавить молотый черный перец, лавровый лист и сушеный орегано по вкусу.

   

4. Готовый суп снять с огня, вынуть лавровый лист, добавить толченый чеснок и дать настояться полчаса. Можно оставить борщ таким:

   

5. А можно пюрировать его блендером. Постный борщ в виде пюре становится более вкусным. Можно подавать его, добавив уже в тарелки свежую зелень и немного отварной (или консервированной) фасоли или нута.

   

6.