Борщ с фасолью

Ингредиенты на две порции

• 300 г свеклы
• 500 г картофеля
• 250 г моркови
• 200 г лука
• 300 г капусты
• 6 зубчиков чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 банка (400 г) белой фасоли
• 1 л рубленых помидоров в собственном соку
• 3 ст.л. растительного масла
• соль

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200С. Вымойте свеклу, морковь икартофель щеткой, заверните по отдельности вфольгу изапеките до мягкости (картофель иморковь- 40мин, свекла- 1ч).

2. Готовые овощи положите вхолодную воду прямо вфольге на 10мин Разверните, остудите иочистите. Свеклу натрите на терке, морковь нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, картофель- средними ломтиками.

3. Очистите имелко нарежьте лук и3зубчика чеснока. Нашинкуйте капусту довольно тонко (кочерыжку удалите), затем нарежьте поперек кусочками длиной 2,5-3 см.

4. Вбольшой кастрюле столстым дном обжарьте вмасле лук, 5мин Добавьте чеснок икапусту, обжаривайте 5мин Залейте 1лгорячей воды, доведите до кипения, варите 10мин

   

5. Добавьте свеклу иморковь, доведите докипения, варите 3мин Влейте помидоры вместе ссоком, добавьте фасоль (без жидкости), доведите до кипения, положите картофель. Снова доведите до кипения, посолите, поперчите, варите на минимальном огне 5мин

   

6. Измельчите оставшийся чеснок вместе спетрушкой, всыпьте вборщ. Выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5мин