Постный борщ

Ингредиенты на восемь порций

• Капуста белокочанная 0,5 шт.
• Картофель 5-6 шт.
• Свекла 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Бульонные кубики 3 шт.
• Растительное масло 3 ст.л.
• Вода 2 л
• Соль 1 ч.л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Сахар 1 шепотка

Приготовление

1. Лук необходимо очистить от шелухи и мелко нарезать, а морковь - хорошо отмыть и натереть на мелкой терке. Овощную массу соединяем, добавляем половину растительного масла и обжариваем до размягчения. Сюда же при желании можно добавить помидоры или томатную пасту.

2. Свеклу очищаем от кожицы, натираем на крупной терке. Добавляем к ней оставшееся растительное масло, щепотку сахара и обжариваем. Чтобы борщ не терял свой насыщенный цвет, в свеклу во время обжаривания следует добавить несколько капель уксусной кислоты или выжать половинку лимона.

   

3. С капусты снимаем пару верхних листьев. Остальную часть нарезаем соломкой, опускаем в воду и ставим на средний огонь.

   

4. Теперь нужно очистить картофель и нарезать его любым удобным для вас способом. Через 10 минут после закипания капусты в воде картофель следует опустить в кастрюлю. Дать покипеть 10-15 минут.

   

5. Добавляем в кастрюлю пережаренные лук и морковь.

   

6. Даем массе закипеть и следом опускаем к остальным овощам свеклу.

   

7. Сразу же добавляем бульонные кубики и лавровый лист.

   

8. Всыпаем столовую ложку соли.

   

9. Даем борщу покипеть в течение 5 минут и снимаем с огня. Перед окончанием варки следует убедиться, что овощи готовы. Ориентируйтесь на состояние картофеля. Если он стал мягким, блюдо готово! При желании можно добавить измельченную зелень и проварить борщ в течение 2-3 минут.

   

10. Вкусный борщ без мяса готов!