Тайский соус сирача

Ингредиенты на три порции

• Перец чили - 60 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Уксус рисовый - 1,5 ст.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Томатная паста - 100 г

Приготовление

1. Более полувека назад этот соус был приготовлен тайкой в одной небольшой деревне, именуемой Si Rach. Соус так понравился ее друзьям, что они уговорили ее делать соус на продажу. И уже через некоторое время соус стал очень популярен. Затем права на его рецептуру были выкуплены, и соус начали производить в промышленных масштабах.

2. Тайский соус "Сирача" сейчас очень популярен в азиатских странах. Его используют в качестве составляющей для маринада, а также при запекании или обжаривании блюд. Можно подавать как самостоятельное блюдо. Соус подходит почти ко всему: к мясу, рыбе, роллам и т. д.

3. Соус очень острый и очень ароматный. Пока готовила, боялась, что попробую его прямо с ложки, очень притягательный аромат.

4. Прогулявшись по интернету, я встретила много рецептов, немного отличающихся друг от друга. За эту версию рецепта благодарю Наталью (mizuko).

5. Если вы любите острое, это ваш рецепт.

6. Я делала небольшую порцию, взяла 6 перчиков.

7. В оригинале - рисовый уксус, у меня не было, заменила на винный.

8. Масло накалить, обжарить нарезанный лук и чеснок.

   

9. Добавить томат и нарезанный перец. Потомить 5 минут.

   

10. Добавить сахар, соевый соус и уксус. Готовить до мягкости перца.

    

11. Дать остыть и измельчить в блендере.

    

12. Переложить тайский соус Сирача в стерилизованную банку. Хранить в закрытом виде в холодильнике.