Соус из смородины

Ингредиенты на шесть порций

• 2ст. черной смородины
• по 1 пучку свежих петрушки и укропа
• головка чеснока
• 1-2ч.л. сахарного песка
• соль и черный перец
• 0,4кг черной смородины
• 1ст. белого вина (сухого)
• 3ст.л. сахара
• 100г натурального сливочного масла
• щепотка черного перца
• пара веточек свежей мяты
• 0,5кг черной смородины
• 0,3л воды
• 5ст.л. сахарного песка
• половинка острого перца
• по 1ч.л. молотой паприки, душистого перца горошком и кориандра
• 650г красной смородины
• 250г сахарного песка
• 5ст.л. яблочного уксуса
• 1ч.л. соли
• по 2-3шт гвоздики, корицы, душистого и острого перца горошком.

Приготовление

1. Для соусов используются только полностью созревшие ягоды.

2. Перед приготовлением их нужно подготовить: промыть, обсушить, удалить листочки и плодоножки.

3. Теперь можно начинать творить!

4. Потребуется:

5. Смородину протереть через сито.

6. Всыпать специи.

7. соль и сахар.

8. Зелень нарезать, зубки чеснока пропустить через пресс.

9. Все соединить, перемешать и сразу подавать к вторым блюдам.

10. Понадобятся такие продукты:

11. На разогретой сковороде растопить кусочек масла, влить вино.

12. Почти сразу всыпать сахар.

13. Прогреть на слабом огне, помешивая.

14. пока не растворится сахар.

15. Затем выложить в сковороду ягоды, протушить на слабом огне 10-12 минут.

16. Немного остудить, добавить соль, мяту и перец.

17. Пюрировать в блендере до однородности.

18. Потребуется:

19. Ягоды залить водой, добавить перец горошком, варить 15 минут.

20. Немного остудить, убрать перец (для удобства его можно опускать в кастрюлю в специальном мешочке).

21. Ягоду перетереть через сито.

22. К ягодной массе добавить измельченный острый перец, оставшиеся специи и сахар.

23. Все вместе прокипятить на слабом огне еще 15 минут.

24. За это время раскроется аромат специй, соус станет более густым.

25. Разлить соус в стерилизованные банки, закатать крышками.

26. Укутать до остывания и хранить в темном прохладном месте.

27. Он станет идеальным дополнением к мясным блюдам и подчеркнет их вкус гораздо лучше, чем привычный кетчуп.

28. Потребуется:

29. Смородину выложить в дуршлаг и погрузить в кипящую воду на 30 секунд.

30. Протереть ее через сито, нагреть сок, добавив в него сахар и соль.

31. Мешать до полного растворения, затем добавить специи.

32. Когда будущий соус будет готов закипеть, огонь убавить до минимального.

33. Проварить 20 минут, не допуская закипания, снять с огня и добавить яблочный уксус.

34. Хорошо перемешать, разлить по стерилизованным банкам.

35. Закатать крышками, укутать до остывания и убрать на хранение в темное прохладное место.

36. Кисло-сладкий соус гармонично дополнит блюда из птицы, тефтели, блинчики.

37. Этот соус имеет много разновидностей, любой гурман найдет рецепт по душе.

38. Экспериментируйте и привычные блюда заиграют новыми летними красками.