Тайский рыбный соус

Ингредиенты на шесть порций

• Тюлька вяленая — 15 шт.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Глутамат натрия — 1/2 ч.л.
• Вода — По вкусу
• Уксус — 2 ст.л.

Приготовление

1. Рыбку измельчаю (разбираю) на небольшие кусочки, а можно и вовсе взять остатки от приготовления других блюд: например, головы и хвосты.

2. 2. Перекладываю кусочки тюльки в емкость с плотной крышкой, заливаю уксус.

   

3. 3. Добавляю к рыбе 4 столовые ложки соевого соуса.

   

4. 4. Заливаю банку с рыбой кипятком так, чтобы вода покрыла всю рыбку.

   

5. 5. Добавляю в кипяток глутамат натрия, закрываю крышкой. Настаиваю при комнатной температуре 24 часа, периодически встряхиваю банку.

   

6. 6. Спустя сутки процеживаю полученную массу через двойной слой марли.

   

7. 7. Готовый соус переливаю в емкость и храню в холодильнике не более двух недель, он отлично подходит для приготовления блюд тайской, японской, китайской и других восточных кухонь. Соус насыщенный, поэтому использую его понемногу.