Соус из сморчков
Рецепт от: roraredio
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 6
- Калорий: 212 ккал
- Кухня: Европейская
- Специальное оборудование: Сотейник
Любителям соусов рекомендую попробовать приготовить рецепт соуса бэр блан. Очень даже ничего.
Ингредиенты на шесть порций
- Сморчки 450 г
- Лук-шалот 80 г
- Сахар 50 г
- Красный винный уксус 55 мл
- Сливочное масло 3 столовые ложки
- Красное сухое вино 460 мл
- Соль по вкусу
- Телячий бульон 460 мл
- Перец черный молотый по вкусу
- Бальзамический уксус 1 столовая ложка
Приготовление
-
В небольшом чугунном сотейнике вскипятить 60 мл воды ссахаром, не помешивая, пока не получится карамель.
-
Снять кастрюлю с огня, аккуратно влить винный и бальзамический уксус, вернуть сотейник наплиту и снова нагреть, растворяя карамель, на это уйдет около трех минут.
-
В другой чугунной посуде разогреть масло, обжаривать сморчки пять минут: почти все соки, которые дадут грибы, должны выпариться. Переложить сморчки в миску.
-
На масле из-под грибов до золотистого цвета обжарить шалот, добавить вино, выпарить наполовину, влить бульон и выпаривать его четверть часа. Снять согня и смешать с карамелью.
-
Соус посолить, поперчить, добавить грибы, при необходимости отрегулировать вкус соком лимона и/или бальзамическим уксусом. Подавать к телятине.
На заметку
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую молочный соус. Должно быть вкусно.
Фото соуса из сморчков.
Соус из перца
Соусы
Соус Табаско
Соусы
Соус барбекю
Соусы
Комментарии к рецепту
Если что-то надо приготовить, всегда захожу на этот сайт, на другие теперь даже не заглядываю.
У Вас все очень вкусно, просто и красиво.
спасибо Вам.
Соус из сморчков давно не готовила.
А тут вдруг захотелось попробовать, глядя на такой красочный и доступный рецепт и фото!=)
Красиво, вкусно, класс просто!
Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Спасибо!!!
соус из сморчков СУПЕР!!!
Спасибо, буду попробовать)))
Может быть кому и пригодиться тоже соус из шпината.
Спасибо за рецепт!
теперь соус из сморчков -мое фирменное блюдо.
Готовила несколько раз, очень вкусно!!!
Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. :)
Roraredio — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)
Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))
Готовила соус из сморчков точно по рецепту, получилось все замечательно.
Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.
Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!
Спасибо, roraredio, за помощь!
Мой муж очень любит соус из сморчков.
Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
соус из сморчков — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо roraredio)))))
Соус из трав
Соусы
Белый соус
Соусы