Соус из тыквы

Ингредиенты на одна порция

• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчик
• масло оливковое
• тыква — 80 г
• зира — 1 щепотка
• помидор — 1 шт.
• семечки тыквенные — 30 г
• масло сливочное — 30 г
• сок лимонный — 1 ч.л.
• лимон — 40 г
• острая паприка
• соль
• вода

Приготовление

1. Измельчаем луковицы и чеснок и прогреваем в оливковом масле. Очищаем тыкву, нарезаем на кусочки, отправляем в сотейник к луку и чесноку, добавляем щепотку зиры и соли, слегка прогреваем, заливаем водой и тушим.

2. 2. Очищаем помидор с помощью бланширования, снимаем кожицу, убираем семена и нарезаем стенки на небольшие кубики.

   

3. 3. Измельчаем соус блендером, добавляем сливочное масло, при необходимости солим, добавляем немного лимонного сока, мякоти лимона с цедрой, щепотку острой паприки и помидоры конкассе.

   

4. 4. Прогреваем тыквенные семечки на сухой сковороде, измельчаем и выкладываем сверху на соус. Украшаем паприкой.

   

5. 5. Выкладываем соус в соусник. Хорош в сочетании с лепешкой и зелеными овощами. Приятного аппетита!