Рецепт от: rudko_82
Любителям соусов рекомендую попробовать приготовить рецепт соуса с кинзой и томатной пастой. Очень даже ничего.
Положить масло в сотейник и поставить на огонь. Когда оно растопится, снять пенку и осторожно слить в другую посуду верхний прозрачный слой. Нижний, сливочный, уже не пригодится.
Мелко нарезать шалот, половину временно отставить, другую положить в сотейник, залить уксусом и поставить на огонь. Выпаривать, помешивая, пока влаги не останется совсем.
Три яичных желтка и две столовые ложки воды взбить венчиком в эмульсию. Вмешать половину выпаренного лука. На паровой бане можно просто держать миску над кастрюлей с кипящей водой взбивать соус минут пять, пока по консистенции он не будет напоминать пену для бритья. Важно не перегреть чтобы не получился омлет, так что можно время от времени снимать миску с пара.
Постепенно влить в соус масло, тщательно взбивая его после каждой новой порции.
Мелко нарубить кинзу и зеленый базилик. Всыпать их в соус вместе с остатками свежего шалота. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Классический беарнез, как его задумали во французском городе Беарне, делается с эстрагоном.
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую соус беарнез. Должно быть вкусно.
Соус Казановы
Соусы
Соус из перца
Соусы
Соус Табаско
Соусы
Комментарии к рецепту
Rudko_82, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!
Rudko_82 …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....
Замечательный рецепт. Думаю, любителям сливочного соуса для пиццы должно понравится.
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит сливочный соус беарнез с кинзой.
Делала это блюдо не единожды!!!
Очень легко и просто!!!
Это какой-то шедевр!!!
rudko_82, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.
Сливочный соус беарнез с кинзой - очень вкусно, продукты сочетаемые
Обалденный рецептик сливочного соуса беарнез с кинзой. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)
Мятный соус
Соусы
Белый соус
Соусы