Сливочный соус беарнез с кинзой

Рецепт от: rudko_82

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 40 мин
  • Порций: 3
  • Калорий: 686 ккал
  • Кухня: Французская
  • Специальное оборудование: Сотейник

Любителям соусов рекомендую попробовать приготовить рецепт соуса с кинзой и томатной пастой. Очень даже ничего.

Ингредиенты на три порции

  • Сливочное масло 250 г
  • Лук-шалот 1 головка
  • Белый винный уксус 2 столовые ложки
  • Яичный желток 3 шт.
  • Кинза 5 г
  • Зеленый базилик 5 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  1. Положить масло в сотейник и поставить на огонь. Когда оно растопится, снять пенку и осторожно слить в другую посуду верхний прозрачный слой. Нижний, сливочный, уже не пригодится.

  2. Мелко нарезать шалот, половину временно отставить, другую положить в сотейник, залить уксусом и поставить на огонь. Выпаривать, помешивая, пока влаги не останется совсем.

  3. Три яичных желтка и две столовые ложки воды взбить венчиком в эмульсию. Вмешать половину выпаренного лука. На паровой бане можно просто держать миску над кастрюлей с кипящей водой взбивать соус минут пять, пока по консистенции он не будет напоминать пену для бритья. Важно не перегреть чтобы не получился омлет, так что можно время от времени снимать миску с пара.

  4. Постепенно влить в соус масло, тщательно взбивая его после каждой новой порции.

  5. Мелко нарубить кинзу и зеленый базилик. Всыпать их в соус вместе с остатками свежего шалота. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

На заметку

Классический беарнез, как его задумали во французском городе Беарне, делается с эстрагоном.

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую соус беарнез. Должно быть вкусно.

Рецепт сливочного соуса беарнез с кинзой

Фото сливочного соуса беарнез с кинзой.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
elfee2001
elfee2001

Rudko_82, СПАСИБО за пошаговое приготовление блюда.
Из всех рецептов выбрала именно ВАШ!!!

Ольга Шапка
Ольга Шапка

Rudko_82 …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!

toma98
toma98

Отлично! муж в восторге... да и гостям понравилось....

zolnikova_78
zolnikova_78

Замечательный рецепт. Думаю, любителям сливочного соуса для пиццы должно понравится.

olesya70
olesya70

Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит сливочный соус беарнез с кинзой.

angelina
angelina

Делала это блюдо не единожды!!!
Очень легко и просто!!!

nadezhda99
nadezhda99

Это какой-то шедевр!!!
rudko_82, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.

Кочнева Полина
Кочнева Полина

Сливочный соус беарнез с кинзой - очень вкусно, продукты сочетаемые

antintout
antintout

Обалденный рецептик сливочного соуса беарнез с кинзой. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)