Соус табаско

Ингредиенты на десять порций

• Перец чили 3 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Лук 1 шт.
• Уксус винный 0 ст.л.
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 1 пучок
• Сахар 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.

Приготовление

1. Когда появился первый рецепт этого соуса, в него, кроме перца, входили только уксус и соль.

2. Но желание получить оригинальный вкус заставило пробовать различные добавки, искать идеальные пропорции.

3. В результате вариантов этого блюда появилось немало, и один из них предлагаем попробовать.

4. Из стручков перца нужно убрать семена, мякоть измельчить в блендере или как можно мельче нарезать.

5. Помидоры опустить в кипяток, очистить от кожицы и измельчить.

6. Чеснок пропустить через чесночницу.

7. Мелко порезать лук.

8. Все подготовленные компоненты смешать и перемолоть блендером до состояния кашицы.

9. Полученную смесь залить в кастрюлю, дно которой смазано растительным маслом, и тушить на слабом огне при помешивании.

10. В нее добавить мелко порубленную петрушку.

11. Приблизительно через 20 минут масса немного уваривается и становится гуще.

12. В нее добавить сахар, соль и уксус.

13. Смесь тщательно перемешать и через пару минут снять с огня.

14. Перед использованием готовый соус нужно охладить, а в идеале дать ему настояться в прохладном месте в течение суток.

15. Вкус получившегося блюда не хуже, чем у магазинного аналога.

16. При промышленном производстве соус несколько лет выдерживают в дубовых бочках, получая при брожении дополнительный объем.

17. В домашних условиях для этих целей используют помидоры, но существует способ обойтись без них, потратив на изготовление больше времени.

18. Для этого понадобится:

19. Стручки с семенами мелко порезать, перетереть с солью.

20. Смесь уложить в банку, залить небольшим количеством теплой воды и поставить в темное место при комнатной температуре.

21. Через несколько недель в смеси пойдет процесс брожения.

22. Ее уже можно использовать, но чтобы соус получился максимально похожим на произведенный в заводских условиях, следует подождать 5-6 месяцев.

23. Перебродившую смесь нужно перетереть через сито, добавить в нее уксус и тщательно перемешать.

24. Получится соус однородной консистенции, внешне и по вкусу похожий на фирменный табаско.

25. Сделанный самостоятельно острый соус подается к мясу, добавляется в подливу и суп, используется для приготовления коктейлей.

26. При приготовлении нужно соблюдать осторожность, не допуская попадания перца в глаза.