Оливковый соус к овощам на основе голландеза
Рецепт от: uredlalas
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 20 мин
- Порций: 4
- Калорий: 508 ккал
- Кухня: Европейская
Любителям соусов рекомендую попробовать приготовить рецепт ракового соуса на основе белого. Очень даже ничего.
Ингредиенты на четыре порции
- Белый винный уксус 2 столовые ложки
- Вода 2 столовые ложки
- Белый перец горошком 1 ч.л.
- Яичный желток 2 шт.
- Несоленое сливочное масло 250 г
- Лимон 1/2 шт.
- Кайенский перец щепотка
- Большие оливки без косточек 3 шт.
Приготовление
-
Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки).
-
Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
-
Установите миску над кострюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды. Взбивайте смесь 5-6 минут или до загустения, чтобы она была тягучей, кремовой и однородной по текстуре.
-
Поставьте чашу на увлажненное кухонное полотенце. Медленно добавьте топленое масло очень тонкой струйкой и взбейте соус до густоты и глянца.
-
Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем. Добавьте 1 ст. ложку с верхом рубленых качественных черных оливок в готовый соус.
-
Подавайте сразу. Для поддержания температуры соуса используйте водяную баню или переложите соус в термос.
-
Хорош со спаржей и блюдами из яиц.
На заметку
Топленое масло (не путать с растопленным!) 1. Нарежьте сливочное масло кубиками, положите в сковороду и медленно нагревайте, пока твердые частицы молока не отделятся от жира. Не давайте маслу потемнеть - его свежий вкус будет испорчен. Аккуратно снимайте пену. 2. Осторожно вылейте прозрачное жидкое масло в миску. Удалите твердые частицы. Снимите примеси с поверхности готового топленого масла.
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую молочный соус. Должно быть вкусно.
Фото оливкового соуса к овощам на основе голландеза.
Соус Казановы
Соусы
Соус из перца
Соусы
Луковый соус
Соусы
Комментарии к рецепту
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт оливкового соуса к овощам на основе голландеза мой любимый!!!
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Попробуйте vkusnoprigotovim.ru/sousy/sous-dlya-varenikov, думаю не пожалеете. Приятного аппетита!
Давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов :)
Приготовила мужу оливковый соус к овощам на основе голландеза.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что оливковый соус к овощам на основе голландеза не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту оливковый соус к овощам на основе голландеза, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
Делала оливковый соус к овощам на основе голландеза один раз в жизни и это показалось мне муторным и неинтересным.
Теперь я знаю, что это не так.
Спасибо за удачный рецепт!
Uredlalas, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!
Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!
Я слабо разбираюсь в оливковом соусе к овощам на основе голландеза, но с этим рецептом вышло очень здорово!
Соус из трав
Соусы
Белый соус
Соусы