Зразы картофельные с яйцом и луком

Ингредиенты на девять порций

• Картофель - 5-6 шт.
• Сливочное масло - 30 г
• Сметана - 30 г
• Мука - примерно 70 г
• Яйца - 3 шт.
• Зеленый лук - 3-4 пера
• Растительное масло - 50 мл
• Соль, перец

Приготовление

1. Хруст, тонкую промасленную корочку картофельным зразам создаст панировка из молотых сухарей, а для более нежной сухой оболочки используйте пшеничную муку. Также варьируют норму муки в пюре с плотной пластичной массой работать проще, но липкая, с небольшим содержанием муки даст максимально картофельный вкус. Удобно заранее сформировать полуфабрикат, заморозить и при нехватке времени в считанные минуты приготовить сытный обед.

2. Для приготовления картофельных зраз с яйцом и луком возьмем продукты по списку. Яйца отвариваем вкрутую и остужаем, отдельно варим или запекаем картофель.

3. Картошку еще горячей разминаем вместе со сливочным маслом, сметаной, солью, всыпаем 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности. Картофельное тесто охлаждаем.

   

4. Параллельно кубиками рубим очищенные яйца и зеленый лук, приправляем молотыми специями по вкусу.

   

5. Толстым слоем муки посыпаем рабочую поверхность, выкладываем по 2-3 ст. л. пюре, придавливаем и наполняем лепешки начинкой из яиц и зеленого лука.

   

6. Прячем начинку, формуем пирожки и обильно посыпаем мукой со всех сторон.

   

7. В таком виде зразы замораживают. У меня вышло шесть больших заготовок. Жарим картофельные зразы с яйцом и луком на раскаленной сковороде в разогретом фритюре до золотистой корочки с обеих сторон.

   

8. Перед подачей выкладываем на бумажную салфетку убираем излишки жира.