Рыбные зразы с зеленым горошком

Ингредиенты на четыре порции

• Филе белой рыбы 700 г
• Батон 70 г
• Лук 1 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Молоко 100 мл
• Подсолнечное масло 4 ст.л.
• Горошек 200 г
• Яичный желток 1 шт.
• Панировочные сухари 0,5–1 стак.
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Рыбное филе промойте и хорошо просушите. Разрежьте на средние куски, удалите все кости. Затем измельчите его в фарш с помощью мясорубки или блендера. Вслед за ним измельчите половину луковицы.

2. Белый хлеб (батон) без корочки замочите в молоке. Затем отожмите и добавьте к рыбному фаршу. Вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

3. Оставшийся лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

4. Всыпьте горошек в подсоленную вскипяченную воду. Варите его в течение 3 минут после закипания. Готовый горошек окатите холодной водой. Слейте воду.

   

5. Добавьте к горошку пассерованный лук, яичный желток и щепотку соли. Измельчите все в блендере до состояния пюре.

   

6. Влажными руками сделайте из фарша лепешку. На ее середину положите чайную ложку начинки из горошка и сформируйте зразу. Обваляйте ее в панировке. Повторите так с оставшимся фаршем и начинкой.

   

7. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте зразы на среднем огне до румяной корочки. В конце сковороду можно накрыть крышкой.