Рыбные зразы с грибами и сыром

Ингредиенты на семь порций

• филе трески 900 г
• лук 370 г
• белый хлеб 150 г
• молоко 200 мл
• яйцо 1 шт.
• желток 1 шт.
• морковь 65 г
• растительное масло без запаха 2 ст.л.
• шампиньоны 450 г
• сыр российский 140 г
• сметана 100 г
• укроп свежий 35 г
• чеснок 9 г
• масло растительное без запаха 2 ст.л.
• приправа для рыбы 1 ч.л.
• соль и перец по вкусу
• мука белая 120 г
• крахмал кукурузный 40 г
• паприка красная 1 ст.л.
• масло растительное без запаха по вкусу

Приготовление

1. Лук нарезать кубиком.

2. Обжарить лук до золотистого цвета.

   

3. Хлеб замочить в молоке.

   

4. Рыбу, жареный лук, морковку и предварительно отжатый хлеб пропустить через мясорубку. Добавить соль, черный молотый перец, приправу для рыбы и все хорошо вымесить.

   

5. Добавить к фаршу яйцо и 1 желток. Все хорошо вымесить и убрать в холодильник на 30 минут.

   

6. Укроп измельчить.

   

7. Чеснок натереть на средней терке.

   

8. Сыр натереть на средней терке.

   

9. Грибы нарезать кубиком, примерно 0,7 см.

   

10. Обжарить грибы до золотистого цвета.

    

11. В мисочке смешать грибы, сыр, сметану, укроп, чеснок, соль и черный молотый перец.

    

12. Смешать муку, крахмал и паприку.

    

13. Достаем фарш из холодильника и разделяем на 12 - 14 частей. Берем 1 часть фарша и формируем лепешку.

    

14. На середину лепешки выкладываем 1 ст. л. грибной начинки.

    

15. Мокрыми руками аккуратно соединяем края лепешки и формируем зразу продолговатой формы.

    

16. Обваливаем наши зразы в крахмально-мучной панировке. Лишнюю панировку стряхнуть.

    

17. На сковородку в разогретое масло выкладываем наши зразы и жарим до золотистого цвета, примерно, 2 - 3 минуты на среднем огне.

    

18. Аккуратно переворачиваем зразы и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета, примерно 2 - 3 минуты.

    

19. Перекладываем зразы в жаропрочную форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 С, на 5 - 6 минут. Подаем зразы к столу. Эти зразы будут вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

    

20. Зразы в разрезе.