Жаркое с овощами и тыквой

Ингредиенты на пять порций

• сахар - 1 ст.л.
• тесто слоеное бездрожжевое - 1 лист
• яичные желтки - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• сельдерей корень - 150 г
• шампиньоны свежие - 200 г
• тыква - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• томатная паста - 2 ст.л.
• пиво темное - 300 мл
• бульон - 300 мл
• картофель - 800 г
• шалфей сушеный - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• топленое масло - 2 ст.л.
• телятина - 900 г

Приготовление

1. В чугунке разогреть топленое масло, обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.

2. Добавить крупно порезанный лук и шалфей, обжарить вместе с мясом.

   

3. Добавить томатную пасту, перемешать и быстро обжарить.

   

4. Влить пиво и бульон (у меня вода), посолить, поперчить, добавить лаврушку и тушить до готовности мяса.

   

5. Мне понадобилось 1 час 20 минут, если у вас говядина время может уйти больше. По необходимости доливайте бульон или воду.

   

6. Овощи очистить, крупно порезать. Шампиньоны в зависимости от размера на четвертинки, половинки или целиком. Картошку крупными кусочками.

   

7. Разогреть в большой сковороде топленое масло и обжарить овощи до легкого золотистого цвета.

   

8. Добавить сахар, перемешать, снять с огня.

   

9. Когда мясо будет почти готово, добавить к нему овощи, перемешать и тушить 20 минут. Не забудьте продлить жидкости, если это необходимо.

   

10. Теперь есть два варианта: тушить до готовности и насладиться блюдом как оно есть.

    

11. А можно выложить в форму для запекания, накрыть листом слоеного теста, смазать желтком и запекать 20-25 минут до золотистой корочки.

    

12. Приятного аппетита!

    

13. И хорошего настроения!