Жаркое из свинины

Ингредиенты на пять порций

• 1кг свиной вырезки
• 200г сметаны или сливок
• cоль
• перец

Приготовление

1. Для приготовления этого блюда нам понадобятся:

2. Продукты:

3. 1кг свиной вырезки

4. 200гр сметаны или сливок

5. Соль и перец

6. Вода

7. Посуда, пр.:

8. Большая, высокая кастрюля с толстым дном (из нерж. стали). Эмалированные кастрюли и тонкостенные не подходят. Я использовал АМС, подойдут и Zepter, Amway или другие такого-же качества.

9. Полиэтиленовая пленка или пакет.

10. Время приготовления: 1,5-2 часа.

11. Итак приступим:

12. При покупке мяса нужно выбрать не очень жирный кусок, желательно чтобы он был прямым и по форме напоминал кирпич. Кроме того мясо должно свободно помещаться в кастрюле так, чтобы крышка ложилась свободно, а мясо не наползало на стенки кастрюли.

13. 1. Для начала солим и перчим мясо со всех сторон, хорошо растираем соль по поверхности, заворачиваем его в пленку или пакет и оставляем так на 20-30минут.

14. .

15. Как только соль впиталась, берем кастрюлю, наливаем туда воды (примерно на 1см), ставим кастрюлю на плиту на 2/3 мощности и кладем туда мясо (естественно без пакетика).

16. .

    

17. Накрываем кастрюлю крышкой и забываем о ней примерно на 20 минут. У кого есть возможность, может использовать крышки с отверстиями для выхода пара. Важно что-бы вода в кастрюле могла постепенно испаряться.

18. .

    

19. После того как вода испарится, переворачиваем мясо на другую сторону.

20. 

21. Если мясо прилипло и не хочет отлипать - подливаем немного воды, поддеваем вилкой и мясо должно отлипнуть. Теперь можно добавить воды (примерно на 1 см) и оставить на 20 минут.

22. (Естественно на плите и с закрытой крышкой).

23. После того как вода снова выкипит, ставим комфорку на? мощности, и периодически по чуть-чуть подливаем воду, так чтобы на донышке всегда было немного жидкости. При этом можно иногда переворачивать мясо. Главное вовремя добавлять воду, не давая образующейся накипи подгореть.

24. .

    

25. В общей сложности примерно через 1-1,5 часа жаркое готово. Теперь выкладываем мясо на блюдо, а в кастрюлю наливаем немного воды чтобы растворить всю накипь. Добавляем туда же сливки или сметану, перемешиваем, доводим до кипения - соус готов. Обычно соус досаливать не надо.

26. .

    

27. Подавать жаркое можно как в горячем так и в холодном виде.

28. 

29. Как гарнир очень хорошо подходит картофельное пюре. Можно подавать и с рисом или гречкой.

30. Ну а теперь желаю всем кто попробует этот рецепт успеха и приятного аппетита!