Жаркое по-купечески в горшочках

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина (мякоть) – 600 г
• Лук репчатый крупный – 2 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сметана – 0,5 стак.
• Горчица готовая – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 дольки
• Майоран сушеный – 1 щепотка
• Имбирь молотый – 1 щепотка
• Перец чёрный горошком – 8 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовление

1. Хочу предложить вкуснейшее жаркое, которое буквально тает во рту. Несмотря на то, что на его приготовление уходит достаточно много времени, результат вас непременно удивит. Вы получите мясо в соусе, про которое говорят "пальчики оближешь". Готовится это жаркое без единой капли воды. Мясо сначала тушится в луковом соусе, а затем уже в соусе из сметаны, горчицы, чеснока, пряностей и соли. Подают жаркое в горячем виде, обильно полив получившимся соусом и посыпав зеленью.

2. Для приготовления жаркого по-купечески в горшочках нужно взять свиную мякоть, репчатый лук, сметану, пшеничную муку, готовую горчицу (лучше дижонскую), чеснок, молотый имбирь, сушеный майоран, горошины черного перца, лавровый лист и соль.

3. Луковицы очистить и мелко нарезать.

   

4. Мясо обмыть, тщательно обсушить и нарезать крупными кусками.

   

5. На дно горшочка ровным слоем выложить весь лук.

   

6. На лук выложить мясо. Не солить и не добавлять воду! Мясо посыпать горошинами перца и лавровым листом.

   

7. Горшочек плотно закрыть крышкой, поставить в духовку, разогретую до температуры 160 градусов, и тушить в течение 2,5 часов.

   

8. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.

   

9. Муку подсушить на сухой сковороде до появления орехового запаха.

   

10. Добавить сметану.

    

11. Хорошо размешать сметану с мукой, добавить горчицу, чеснок, майоран и имбирь. Посолить по вкусу.

    

12. Массу перемешать, выложить в горшочек к мясу и снова перемешать.

    

13. Снова поставить горшочек с жарким в духовку на 30 минут.

    

14. Выложить мясо на блюдо и обильно полить сметанно-луковым соусом. При подаче приготовленное в горшочке жаркое по-купечески можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

    

15. Приятного аппетита!