Вареники с капустой и мясом

Ингредиенты на пять порций

Тесто:

• Мука - 400 г
• Вода - 200 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 0.5 ч.л.

Начинка:

• Капуста - 250 г
• Мясо курицы - 300 г
• Лук репчатый - 2-3 шт.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Бульон - 100 мл
• Перец черный молотый
• Кориандр
• Паприка
• Соль

Приготовление

1. Вареники можно приготовить с разнообразными начинками, но мясо с капустой - одна из самых вкусных и сытных. Капуста придает начинке сладость и сочность, прекрасно сочетается с различными видами мяса.

2. Чем отличаются вареники от пельменей? Тем, что начинка в них кладется уже готовой и не требующей термической обработки. Мясо сначала нужно отварить, а затем смолоть или измельчить. Вареники с капустой и мясом варятся в бульоне или в воде с добавлением лаврового листа.

3. Для того чтобы приготовить вареники с мясом и капустой, возьмем следующие продукты. Этот состав понадобится для приготовления начинки. У меня куриное мясо, но можно взять свинину или говядину.

4. Мясо курицы залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить 30 минут в подсоленной воде.

   

5. Пока варится куриное мясо, приготовим тесто для вареников. Для этого нам понадобятся такие составляющие.

   

6. В воде растворить соль и яйцо. Добавить муку и замесить тесто.

   

7. Вымесить тесто до абсолютной гладкости, чтобы оно не прилипало к рукам и к столу. Накрыть полотенцем и оставить в покое на 20 минут.

   

8. Репчатый лук нарезать удобными кусочками и обжарить на растительном масле.

   

9. Затем добавить тонко нашинкованную капусту. Немного притушить, влить сто миллилитров бульона или воды. Дождаться, чтобы капуста осела и приготовилась. Если капуста твердая, то периодически подливать воду.

   

10. Отварное мясо курицы достать из бульона, остудить и мелко нарезать.

    

11. Добавить куриное мясо в сковороду с капустой и луком. Посыпать специями и прогреть все вместе минут пять. Посолить по вкусу.

    

12. Полученную начинку остудить до теплого состояния.

    

13. Тесто разделить на несколько частей. Каждую часть скатать в рулетик и нарезать на одинаковые кусочки. Мне больше всего нравится именно этот способ, потому что не оставляет отходов и у меня получается быстрее. Тем, кто привык раскатывать тесто, можно вырезать стаканом кружочки.

    

14. Кусочки теста расплющить и раскатать в лепешку. В центр выложить начинку и сформировать вареник, тщательно скрепляя края.

    

15. Часть вареников можно заморозить, а потом варить по надобности.

    

16. Отваривают вареники в кипящем бульоне или подсоленной воде. Я отваривала в курином бульоне с лавровым листом. Как только вареники всплывут, дать им покипеть еще 3-4 минуты.

    

17. Подавать вареники с мясом и капустой можно со сметаной или острыми соусами по вкусу. Хорошо бы посыпать их жареным луком.

    

18. Приятного аппетита!