Вареники с квашеной капустой

Ингредиенты на пять порций

Тесто для вареников с квашеной капустой:

• 320 г муки
• 120 мл чистой воды
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли (без горки)

Начинка для вареников из квашеной капусты:

• 400 г квашеной капусты
• 1 луковица
• 40 г соленого сала
• соль, перец

Приготовление

1. В воде растворить соль. Муку просеять через сито, вбить туда сырое яйцо и тщательно перемешать. Затем постепенно влить воду и вымесить тесто до однородности. Собрать тесто для вареников в шар и обернуть пищевой пленкой.

2. Тесто для вареников оставить на полчаса в холодильнике. Квашенную капусту пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и салом. полученную смесь посолить и поперчить по вкусу. Но не пересолите, т. к. квашенная капуста и сало - соленые.

3. Тесто вынуть из холодильника и скатать из него жгут около 3-4 см толщиной. Нарезать жгут кусочками около 1 см толщиной и раскатать каждый в круг на присыпанной мукой поверхности. В центр каждого круга теста положить по 1-2 ч. л. капустной начинки и защипать края теста.

4. В кастрюле вскипятить воду и немного ее посолить. Опустить в кастрюлю с кипящей водой нужное количество заготовок вареников и довести до кипения. Варить вареники с квашеной капустой около 10 минут после закипания на небольшом огне.

5. Вынуть вареники с квашеной капустой шумовкой на блюдо и дать им пару минут остыть. Подавать вареники с квашеной капустой горячими, особенно вкусно с подсолнечным маслом. Приятного аппетита!