Куриные тефтели в пикантном грибном соусе

Ингредиенты на одна порция

• филе куриное - 800 г
• шампиньоны свежие - 350 г
• лук-порей - 200 г
• лук репчатый - 1 шт.
• хлеб белый - 90 г
• сметана 20% - 100 г
• овощной бульон - 250 мл
• хрен со сливками - 1 ст.л.
• паприка красная молотая - 1 ч.л.
• мускатный орех молотый - 1 щепотка
• перец свежемолотый смесь - 1 щепотка
• соль - 1 ч.л.
• растительное масло для жарки - 100 мл
• яйцо - 2 шт.

Приготовление

1. Репчатый лук, грибы, порей нарезать. Обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного масла сначала репчатый лук до прозрачности, добавить грибы, обжаривать до испарения жидкости, добавить лук-порей и обжаривать еще минут четыре-пять (порей должен слегка обвянуть), остудить.

2. Хлеб замочить в смеси воды и молока, удалить корочки, слегка отжать. Пропустить через мясорубку куриное филе вместе с половиной обжаренной грибной смеси и хлебом, добавить яйца, соль и молотый перец по вкусу.

   

3. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 15-20 минут.

   

4. Оставшуюся грибную смесь измельчить в процессоре.

   

5. Добавить к измельченным грибам сметану, хрен, молотую паприку, щепотку молотого мускатного ореха, перемешать.

   

6. Добавить один стакан (250 мл) овощного бульона или кипяченой охлажденной воды, перемешать, посолить по вкусу.

   

7. Из фарша формуем, смоченными в холодной воде руками, крупные шарики.

   

8. Быстро обжарить их на растительном масле, буквально по полторы-две минуты с каждой стороны. Сверху должна быть золотистая корочка, а внутри они должны оставаться слегка сырыми. Благодаря этому, тефтели будут мягкими и сочными.

   

9. Выкладываем тефтели в широкую глубокую сковороду (можно и в кастрюлю), заливаем соусом и тушим на маленьком огне 20 минут с момента закипания. Подаем с любым гарниром. Приятного вам аппетита!

   

10. Подаем с любым гарниром. Приятного вам аппетита!