Стейк с тимьяном

Ингредиенты на две порции

• Вырезка говяжья 600 г
• Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
• Масло сливочное несоленое 3 ст.л.
• Тимьян 6 веточек
• Соль 5 г
• Перец 5 г

Приготовление

1. Сначала необходимо подготовить говяжью вырезку.

2. За 45 минут до начала готовки, стейк следует промакнуть бумажными полотенцами, добавить соль и перец и оставить мариноваться еще 45 минут.

3. Важно, стейк должен быть комнатной температуры.

4. Приготовить чугунную сковороду и поставить ее на сильный огонь.

5. Стейк еще раз промокнуть бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю соль и специи.

6. В сковороду вылить растительное масло, положить стейк и готовить 2 минуты на сильном огне.

7. Затем перевернуть на другую сторону и готовить еще 2 минуты.

8. Далее аккуратно переворачивать стейк каждые 2 минуты, пока его внутренняя температура не станет 98 C (это займет около 8 минут).

9. Через 8 минут в сковороду добавить сливочное масло и, когда масло растает, веточки тимьяна.

10. Мясо следует полить этим растопленным маслом с двух сторон, снять со сковороды, выложить на блюдо и дать ему отдохнуть около 10 минут.

11. Готовое блюдо можно посыпать черным молотым перцем, разрезать и подавать к столу.