Солсбери стейк

Ингредиенты на шесть порций

• Говяжий фарш — 800 г
• Хлебные крошки — 1/2 стак.
• Соль, перец — - По вкусу
• Горчица сухая — 2 ч.л.
• Говяжий бульон (кубик) — 1 шт.
• Вустерширский соус — 8 ст.л.
• Кетчуп — 2 ст.л.
• Лук — 1 шт.
• Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 1 ст.л.

Приготовление

1. Тонко нарезаем лук.

2. В большой миске смешиваем фарш, сухую горчицу, хлебные крошки, соль, перец, измельченный в крошку кубик говяжьего бульона, половину вустерширского соуса и половину кетчупа.

   

3. Замешиваем фарш резиновым шпателем или чистыми руками.

   

4. Формируем из получившегося фарша котлеты продолговатой формы.

   

5. В сковороде разогреваем немного масла, выкладываем в масло наши котлеты-стейки. Обжариваем на среднем огне 4 минуты с одной стороны.

   

6. Переворачиваем, готовим еще столько же с другой стороны.

   

7. Перекладываем обжаренные котлеты из сковороды на тарелочку, отставляем.

   

8. Кладем в сковороду тонко нарезанный лук, обжариваем 4-5 минут на среднем огне.

   

9. Затем добавляем в сковороду говяжий бульон, оставшийся вустерширский соус и кетчуп.

   

10. Крахмал разводим в небольшом количестве воды или бульона.

    

11. Добавляем в сковороду. Перемешиваем и тушим 4-5 минут, пока жидкость не выпарится почти полностью, останется только густоватый соус с кусочками лука.

    

12. Возвращаем наши котлеты в сковороду.

    

13. Поливаем их соусом со сковороды и готовим еще 2-3 минуты.

    

14. Снимаем с огня и подаем с любимым гарниром - в классическом варианте, с картофельным пюре и зеленым горошком. Приятного аппетита!