Стейк с крабовым мясом и чесночным пюре

Ингредиенты на пять порций

• говядина — 230 г
• черный перец
• соль
• масло оливковое
• тимьян
• розмарин
• мясо крабовое — 100 г
• сыр горгонзола — 50 г
• сливки — 80 мл
• сухари панировочные — 50 г
• чеснок
• молоко — 200 мл
• петрушка — 30 г
• помидоры черри — 100 г
• кресс-салат

Приготовление

1. Отрезаем кусок зачищенного филе говядины. Выкладываем в миску башенкой. Посолим, поперчим. Сдабриваем оливковым маслом. Добавляем тимьян и розмарин. Даем промариноваться.

2. 2. Ставим сотейник на огонь. Выкладываем очищенные зубчики чеснока. Вливаем молоко. Чистим краба и извлекаем мясо. Высыпаем в кухонный процессор панировочные сухари. Добавляем сливки и нарезанный сыр горгонзола.

   

3. 3. Сливаем молоко из сотейника с чесноком. Вливаем свежее молоко и возвращаем на огонь. Измельчаем содержимое процессора. Выкладываем в ступку зелень петрушки. Растираем.

   

4. 4. Сливаем еще раз молоко из сотейника с чесноком. Вливаем свежее молоко и возвращаем на огонь. Добавляем в ступку с петрушкой соль и перец. Продолжаем растирать. Добавляем розовый перец и оливковое масло. Перемешиваем.

   

5. 5. Переливаем содержимое сотейника в стакан для блендера. Взбиваем. Перекладываем получившееся чесночное пюре в сотейник. Ставим на огонь. Добавляем сливки. Перемешиваем.

   

6. 6. Разогреваем сковороду-гриль. Выкладываем мясо. Обжариваем со всех сторон. Выкладываем крабовое мясо в миску. Сдабриваем заправкой из петрушки. Разрезаем пополам томаты черри.

   

7. 7. Выкладываем стейк на противень, застеленный силиконовым ковриком. Ставим в духовку 220 С на 2 минуты. Достаем противень из духовки. Выкладываем на стейк крабовое мясо.

   

8. 8. Лепим из смеси панировочных сухарей и сыра горгонзола лепешку. Выкладываем на крабовое мясо. Ставим в духовку 220 С на 3-4 минуты. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем томаты черри. Посолим, поперчим. Помешиваем.

   

9. 9. Размещаем чесночное пюре на блюде. Выкладываем стейк на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний сок, затем помещаем на блюдо. Украшаем томатами черри и кресс-салатом. Поливаем заправкой. Приятного аппетита!