Стейк из свинины на косточке

Ингредиенты на три порции

• Свинина — 900 г (Стейки из шейной части (3 шт по 300г))
• Масло оливковое — 3 ст.л.
• Розмарин — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Лимон — 1,5 шт.

Приготовление

1. Подготовленное мясо натрите половинкой лимона и отправьте в холодильник на 1 час.

2. В глубокой сковороде нагрейте масло, поместите в него чеснок и веточки розмарина. Внимательно следите за тем, чтобы чеснок не потемнел.

3. Аккуратно выньте чеснок и розмарин из сковороды и уложите в масло стейк.

4. Обжарьте стейк с двух сторон. Делать это надо быстро. Как только появилась корочка достаточно.

5. Налейте в сковороду горячей воды столько, чтобы она покрыла стейк полностью. Сверху положите обжаренный чеснок. Доведите до кипения и тушите в течение 30 минут под крышкой.

6. По истечении 30 минут снимите крышку и дайте воде испариться. Мясо при этом периодически переворачивайте для образования красивой корочки.

7. Когда вся вода уйдет, полейте стейк половинкой лимона, снимите с огня и отправьте на сервировочное блюдо. Можно украсить мясо зеленью, добавьте гарнир. Приятного аппетита!