Рыба в томатном соусе

Ингредиенты на четыре порции

• Дорада — 1 кг
• Помидоры — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое — 100 мл
• Вино белое сухое — 250 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Петрушка свежая — 1 Пучок
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Приготовление

1. Очищенную рыбу тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.

2. В глубокой сковороде нагрейте половину оливкового масла и обжарьте рыбу с обеих сторон до красивой золотисто-коричневой корочки.

3. Залейте рыбу вином, смешанным с 250 мл. воды. Добавьте в сковороду лавровый лист, перец, соль, доведите жидкость до кипения. Убавьте огонь до слабого и готовьте рыбу 40 минут, поливая ее соком, образующимся при тушении.

4. Готовую рыбу выложите на сервировочное блюдо, сохраните ее теплой.

5. В чистую сковороду налейте оставшееся масло, обжарьте нарезанный лук, затем добавьте помидоры, очищенные от кожицы, разомните их деревянной ложкой, посолите. Варите соус около 20-ти минут.

6. Удалите лавровый лист из сковороды, готовьте соус на медленном огне, чтобы он стал гуще. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, хорошо перемешайте соус.

7. Вылейте готовый горячий томатный соус на рыбу, сразу же подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!