Рыба в эскабече

Ингредиенты на четыре порции

• рыба (филе) 500-700 г
• чеснок 2-3 зубчика
• лук красный (репчатый) 2 шт.
• тимьян сухой 1 ч.л.
• лавровый лист 1 шт.
• цедра лимона+цедра апельсина 1 ст.л.
• вино белое сухое 5 ст.л.
• уксус винный 4 ст.л.
• сахар по вкусу
• соль,перец по вкусу

Приготовление

1. Рыбу моем, убираем кости, если есть. Присаливаем и поливаем лимонным соком (по желанию, можно не поливать). Отставляем. В сковороде нагреваем раст. масло, лучше оливковое. Чистим и режем пластинками чеснок. Даем ему прогрется. Лук режем полукольцами. Лука должно быть достаточно! И добавляем к чесноку. Через минуты 3-4 добавляем специи: цедру, л. лист, тимьян.

2. Лук уже мягкий и вливаем вино и уксус. Солим и перчим по вкусу. Я добавляю 0,5 ч. л.сахара. Даем соусу закипеть. Теперь выкладываем сверху рыбу.

3. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь на минимум и оставляем 5-7 мин (зависит от величины кусков рыбы). Выключаем огонь и не открывая крышки оставляем как минимум на 1 час. У меня выдерживает максимум 3-4 часа. Можно держать до 6 часов.

   

4. Затем подает теплым или холодным. Очень вкусно! А вот скумбрия!

   

5. Приятного аппетита!

   

6.