Осетрина, запеченная в духовке

Рецепт от: Аська Прелести

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 80 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 1336 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Повод: На обед, На ужин, На праздничный стол, Свадьба, Праздничный обед, Семейный ужин, Юбилей

Осетрина, запеченная в духовке, - изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина - нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом.

Любителям рыбы рекомендую попробовать приготовить рецепт горбуши с картошкой в духовке запеченная. Очень даже ничего.

Ингредиенты на шесть порций

  • Осетрина — 1 шт. (1 кг)
  • Яйца — 4 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Оливковое масло — 2 ст.л.
  • Уксус — 1,5 ст.л. (розмариновый или бальзамический)
  • Лимон — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 100 г
  • Молотый мускатный орех — 10 г
  • Соль, перец — - По вкусу
  • Овощи — - По вкусу (салат, огурец, болгарский перец, зелень - для украшения)
  • Сметана — 150 мл

Приготовление

  1. В первую очередь осетрину хорошо промываем в холодной проточной воде. Обязательно используйте перчатки при разделывании этой рыбы, чтобы не пораниться.

  2. Затем рыбу перекладываем на разделочную доску и очищаем от чешуи. Чистить осетрину следует "против шерсти" от хвоста к голове. Далее удаляем жабры, вдоль от головы разрезаем брюшко и вынимаем потроха. Брюшину тщательно очищаем и несколько раз промываем.

    осетрина, запеченная в духовке. Шаг 2
  3. В то время, как подходит к концу процесс обработки осетрины, наливаем в большую кастрюлю воду и доводим ее до сильного кипения. В кипящую воду опускаем осетра буквально на несколько секунд и потом сразу же обдаем рыбу холодной водой. После чего с легкостью сдираем шкуру и шипы. Натираем рыбу солью и оставляем при комнатной температуре примерно на 40-60 минут, чтобы рыба дала сок. В это время займемся приготовлением соуса.

    осетрина, запеченная в духовке. Шаг 3
  4. Для того, чтобы приготовить соус нам понадобиться сварить яйца вкрутую. Затем яйца очищаем и отделяем желток. Для соуса нам понадобятся именно желтки. В удобной посуде ложечкой растираем желтки, затем добавляем сметану, тертый мускатный орех, панировочные сухари, сливочное масло и бальзамический или розмариновый уксус. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться красивая желтоватого цвета однородная консистенция.

    осетрина, запеченная в духовке. Шаг 4
  5. После того как рыба пустила сок, ставим разогреваться духовку (190 г), смазываем противень растительным маслом, застилаем бумагой для выпекания и выкладываем рыбу, сверху обильно поливаем приготовленным соусом, оливковым маслом и сбрызгиваем соком половины лимона. Ставим запекаться в разогретую духовку на 20-30 минут.

    осетрина, запеченная в духовке. Шаг 5
  6. Вытаскиваем осетрину из духовки, аккуратно перекладываем на блюдо, покрытое листьями салата, украшаем овощами и подаем к столу. Приятного аппетита!

    осетрина, запеченная в духовке. Шаг 6

На заметку

Осетрина, запеченная в духовке, - очень вкусное и роскошное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Например, это блюдо я впервые увидела на свадьбе старшей сестры. Тогда огромный осетр стоял прямо перед молодоженами. Классический рецепт осетрины, запеченной в духовке, я узнала в том же ресторане и теперь довольно часто его использую. Удачи!

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую рыбу запеченную с кабачками. Должно быть вкусно.

Рецепт осетрины, запеченной в духовке

Фото осетрины, запеченной в духовке.

Видео инструкция

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
lida95
lida95

С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.

khmanova_96
khmanova_96

Аська — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно осетрина, запеченная в духовке будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

oficera
oficera

Ням-ням-ням!!!
Безумная вкуснятина, спасибо за рецепт!!!

Колосова Лера
Колосова Лера

Этот рецепт очень кстати пришёлся!

Асанова Вера
Асанова Вера

Обязательно попробуйте хоть разок приготовить рыбу, запеченную по-московски. Очень удобное блюдо во всех отношениях.

Яся Ленина
Яся Ленина

Приготовила вкусно

vera
vera

Спасибо огромное за рецепт! осетрина, запеченная в духовке супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!

anna
anna

Так все понятно и просто.
Сегодня попробую обязательно сделать осетрину, запеченную в духовке)))

kuvaeva_70
kuvaeva_70

Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))

itero
itero

Аська, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом осетрины, запеченной в духовке.
Столько восхищений от гостей!

upofas
upofas

Сегодня приготовила, получилось осетрину, запеченную в духовке не плохо.
Но мне показалось, что чего-то не хватает.