Ризотто с морепродуктами в мультиварке

Ингредиенты на пять порций

• Морепродукты замороженные - 400 г
• Рис арборио - 1 стак.
• Бульон - 2,5 стак.
• Вино белое сухое - 50 мл
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 1 ст.л.
• Лук - 0,5 головки
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Замороженный морской коктейль мне нравится готовить либо просто с любым рисом, либо с рисом арборио - в виде ризотто. В составе коктейля обычно - мидии, креветки, кальмары, щупальца осьминогов и каракатицы. В списке ингредиентов указала, что 400 г, но это когда они в ледяной глазури, а после разморозки так около 250 получается.

2. В качестве жидкости для приготовления ризотто можно взять и просто воду, но лучше какой-нибудь бульон. Это может быть грибной, овощной, рыбный бульон, а также жидкость, образовавшаяся после подготовки морепродуктов.

3. Добавлять ли пармезан и/или сливочное масло - дело личного вкуса, но и то, и другое - очень вкусно, по-моему.

4. В мультиварке ризотто удобно начинать готовить на режиме "жарка", а затем переключиться на тот режим, на котором готовите кашу, или устанавливать температуру 90-100 градусов при помощи "мультиповара". Теперь думаю, что мультиварка практически создана для всевозможных вариантов ризотто.

5. Для приготовления ризотто с морепродуктами в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

6. Смойте с морепродуктов ледяную глазурь.

   

7. Влейте в миску с морепродуктами 2,5 стакана кипятка и оставьте минут на 10. Полученный бульончик будет использоваться для варки ризотто.

   

8. Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, положите давленные или разрезанные зубчики чеснока. Установите режим "жарка" на 15-20 минут. Обжарьте чеснок и уберите его.

   

9. В это ароматное масло положите мелко нашинкованный лук и обжарьте его до легкого золотистого цвета, т. е. совсем недолго - слегка и при помешивании.

   

10. Затем нужно всыпать сухой рис и обжарить его до изменения цвета.

    

11. Рис за 2-3 минуты станет бело-жемчужным и прозрачным по краям.

    

12. Первая жидкость, которую нужно влить в рис - это белое вино. При периодическом помешивании дайте рису арборио напитаться вином.

    

13. К этому моменту режим "жарка" уже отключится и нужно будет включить либо "молочную кашу", либо 90-100 градусов еще на 15-20 минут. Затем порциями в 3-4 захода вливайте равные порции бульона. Каждую - после полного впитывания предыдущей.

    

14. С последней порцией жидкости добавьте ассорти из морепродуктов и доварите ризотто с морепродуктами в мультиварке до готовности, т. е. периодически помешивайте и крышкой не закрывайте.

    

15. Когда жидкость впитается до желаемой степени (рис мягкий снаружи и чуть твердый внутри), добавьте порцию сливочного масла, выключите мультиварку и извлеките из нее чашу с ризотто.

    

16. Перемешайте, посолите по вкусу и подавайте ризотто с морепродуктами на стол.

    

17. Приятного аппетита!