Ризотто с курицей и овощами

Ингредиенты на четыре порции

• Рис 350 г
• Куриное филе 300 г
• Сливочное масло 75 г
• Мясной бульон 700 мл
• Оливковое масло 15 мл
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Сладкий перец 2 шт.
• Молотый кориандр по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Нарезаем куриное филе небольшим кубиком. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Обжариваем курицу до появления золотистой корочки.

2. Нарезаем морковь, помидор и болгарский перец. Нарезаем лук кольцами. Обжариваем лук на оливковом масле в глубокой сковороде с толстым дном.

3. Добавляем в сковороду рис для ризотто. Перемешиваем. Вливаем немного куриного бульона. Помешиваем, пока жидкость не впитается. Продолжаем вливать порциями бульон, постоянно помешивая, в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем кориандр, морковь, помидор и болгарский перец. Солим, перчим.

4. Выкладываем рис с овощами на тарелку. Добавляем курицу.