Ризотто с грибами

Ингредиенты на четыре порции

• МАГГИ® ЗОЛОТОЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН 2 шт.
• вода 1.25 л
• грибы 300 г
• рис 1.5 стак.
• Сливочное масло 150 г
• Тертый Пармезан 50 г
• Лук репчатый 1 шт.
• грибы сушеные 50 г
• Оливковое масло 4 ст.л.
• Петрушка 0.5 пуч
• Чеснок 4 зуб.

Приготовление

1. Приготовить 1 л МАГГИ ЗОЛОТОГО КУРИНОГО БУЛЬОНА

2. Сушеные грибы на 30 мин залить 250 мл горячей воды, затем нарезать их крупными кусками (воду сохранить!). Свежие грибы нарезать на 4 части и обжарить на сковороде на разогретом оливковом масле (3 ст. ложки) в течение 3 мин

   

3. Чеснок измельчить, половину добавить в грибы и продолжать жарить до готовности 10 мин, пока жидкость не испарится. В другой сковороде разогреть 100 г сливочного масла и 1 ст. ложку оливкового масла. Обжарить мелко нарезанный лук и вторую половину измельченного чеснока в течение 3 мин Добавить замоченные грибы (без воды) и жарить 2 мин

   

4. Добавить в сковороду рис и перемешать. Постепенно, порциями, влить горячий бульон, постоянно помешивая и дожидаясь, пока рис впитает каждую порцию бульона. Затем добавить жидкость, в которой были замочены сухие грибы, для того чтобы усилить грибной запах ризотто. Готовить, помешивая, 20 мин Как только рис будет готов, добавить обжаренные грибы, оставшееся сливочное масло, натертый сыр и мелко нарезанную зелень петрушки. Все перемешать и подавать на стол.