Рецепт от: sasha
Вкусный вариант приготовления ризотто с перловкой вместо риса и с замороженными лесными грибами.
Любителям ризотто рекомендую попробовать приготовить рецепт ризотто с грибами и курицей. Очень даже ничего.
Прочитала в Инете, что в России перловое ризотто готовят из-за экономии, т. к. специальный рис существенно дороже перловой крупы, а в Италии ризотто из перловки - дорогое блюдо, далеко не повседневное и практически ресторанное.
Мне нравится сочетание перловки и грибов, поэтому с удовольствием приготовила ризотто из перловки с грибами.
В качестве бульона отлично подходит тот, в котором варились грибы, но годятся и другие варианты (овощной, куриный). Пармезан желательно не заменять другими видами сыра. Традиционные для ризотто специи (чеснок и итальянские или прованские травы) для грибного варианта - это на любителя, но я бы не советовала заглушать ими аромат грибов, тем более, лесных!
Для грибного перлового ризотто подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Перловку нужно промыть и замочить хотя бы на один час.
Из лесных свежих или замороженных грибов сварите бульон, слегка посолите его. Тут белые грибы и маслята. Варила около получаса в одном литре воды.
Лук нужно нарезать средним кубиком, слегка обжарить на сливочном масле, посолить и потомить на малом огне минут 10 при помешивании.
Затем добавьте к луку перловую крупу, потомите ее минут пять тоже на слабом огне, чтобы она напиталась маслом. Если масла покажется маловато, то добавьте дополнительно одну столовую ложку сливочного или оливкового.
Следующий ингредиент - белое вино. Надо дать ему практически полностью впитаться в крупу. После этого влейте около одного стакана грибного бульона.
После того, как эта порция бульона впитается, влейте следующую и добавьте грибы.
Если дно сковороды достаточно широкое и слой перловки невысок, то особо перемешивать не нужно.
После впитывания этой порции бульона влейте следующую и продолжайте варить на среднем огне до готовности. Как и в классическом рисовом ризотто, крупу желательно сварить аль денте в серединке и мягкой снаружи, но можете разварить ее посильнее - на свой вкус.
Перед подачей добавьте в горячее ризотто из перловки с грибами сначала сливочное масло, а затем тертый пармезан и перемешайте. Эти ингредиенты придадут блюду свойственную вязкость.
Получилось ароматное, приятное для любителей грибов блюдо.
Подавайте готовое ризотто из перловки с лесными грибами сразу же.
Такое ризотто может быть и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясным или куриным основным блюдам.
Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую ризотто с грибами и беконом. Должно быть вкусно.
Ризотто с лесными грибами
Ризотто
Ризотто с белыми грибами
Ризотто
Комментарии к рецепту
Приготовила ризотто из перловки с грибами — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт ризотто из перловки с грибами!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала!
Вчера приготовила.
Получилось вкусно.
Спасибо за рецепт!
Можно еще добавить шафрановое ризотто с белыми грибами. Интересный рецепт.
Обязательно приготовлю на днях
Настя, спасибо за рецепт!
Ризотто с индейкой
Ризотто
Ризотто с грибами
Ризотто