Ризотто с болгарским перцем

Ингредиенты на одна порция

• рис виола - 240 г
• болгарский перец - 2 шт.
• лук репчатый - ½ шт.
• вино белое сухое - 100 мл
• куриный бульон - 500 мл
• масло сливочное - 50 г
• соль - ¼ ч.л.
• пармезан - 20 г

Приготовление

1. Сварить куриный бульон с добавлением моркови, репчатого лука и сельдерея. Процедить.

2. Рис перед приготовлением ризотто нельзя мыть - вместе с водой вымывается крахмал, придающий бархатистость готовому блюду.

   

3. Болгарские перцы (у меня оранжевого цвета) помыть и запечь в духовке на сильном огне.

   

4. Когда на перцах появятся подпалины, достать их из духовки и поместить в пакет на 10-15 минут.

   

5. Перцы очистить от кожицы и удалить из них семена.

   

6. Пюрировать при помощи блендера.

   

7. Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном, обжарить лук до прозрачного состояния. Лук должен остаться мягким.

   

8. Добавить к луку рис и, постоянно помешивая, дать рису стать полупрозрачным.

   

9. Небольшими порциями влить вино и дать ему немного выпариться.

   

10. После того, как вино полностью впитается в рис, небольшими порциями влить куриный бульон. Рис нужно непрерывно перемешивать лопаткой.

    

11. Добавить пюре из перца в ризотто, приправить солью. Готовится ризотто ровно 17 минут. Готовое блюдо посыпать тертым пармезаном и по желанию рубленой петрушкой и сразу подавать.