Африканское рагу из баранины со сладким картофелем

Ингредиенты на четыре порции

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 г баранины от костреца
• 500 г сладкого картофеля
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 1 банка консервированных томатов (250 мл)
• соль
• ½ нарезанного стручка перца чили
• кайенский перец
• 400 мл мясного бульона
• 300 г стручков бамии (окры)

Приготовление

1. Очистите и мелко нарежьте лук и чес нок. Насухо промокните мясо бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками. Очистите и помойте сладкий картофель, нарежьте маленькими кубиками.

2. Разогрейте в большой кастрюле подсолнечное масло. Пассируйте лук и чеснок 5 минут. Положите мясо, жарьте 8 минут. Добавьте сладкий картофель, жарьте еще некоторое время. Выложите томаты, посо лите, добавьте перец чили и приправьте кайенским перцем. Влейте бульон, доведите до кипения. Перио дически помешивая, варите на слабом огне 45 минут. При необходимости долейте немного бульона.

3. Тем временем помойте бамию. Добавьте стручки в рагу и варите еще 5 минут. Посолите, приправьте кай енским перцем. Подавайте горячим.