Аргентинское рагу

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг говядины от костреца
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 50 г свиного сала
• соль
• свежемолотый перец
• кайенский перец
• 1 лавровый лист
• ½ ч.л. горошин маринованного зеленого перца
• сушеный базилик
• сушеный майоран
• 250 мл белого вина
• 500 мл мясного бульона
• 500 г неразваривающегося картофеля
• 300 г мякоти тыквы
• 2 зеленых сладких перца
• 1 банка консервированной кукурузы
• 2 персика
• 200 г темного винограда
• 250 мл консервированных помидоров

Приготовление

1. Нарежьте мясо кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Растопите сало в большой кастрюле. Обжарьте мясо со всех сторон до коричневого цвета. Добавьте лук, чеснок и жарьте еще 3 минуты. Посолите и поперчите, приправьте кайенским перцем, маринованным зеленым перцем, базиликом и майораном, положите лавровый лист. Затем влейте вино и бульон. Тушите мясо со специями под крышкой на слабом огне около 30 минут.

2. Очистите и помойте картофель. Нарежьте картофель и мякоть тыквы маленькими кубиками. Очистите сладкий перец, помойте его и также нарежьте маленькими кубиками. Кукурузу промойте и дайте хорошо стечь. Положите картофель, тыкву, сладкий перец и кукурузу к мясу, перемешайте и тушите под крышкой еще 20 минут.

3. Тем временем обдайте персики горячей водой, снимите с них кожицу, разрежьте пополам, извлеките косточку и нарежьте не очень тонкими ломтиками. Помойте виноград, обсушите его и разрежьте каждую ягоду пополам. Удалите косточки (если они есть) маленьким остроконечным ножом.

4. За 5 минут до окончания тушения положите в кастрюлю персики, виноград, помидоры и осторожно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.